ジビエ 料理 (*^^)v

ジビエ料理

ジビエって言われてもあまりピンとこない人もいると思いますが

ジビエ料理=とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣です

フランス料理での用語です

本来はハンターが捕獲した完全に野生のもの

を指しますが、最近は供給が安定しないのと、

入手困難で高価になってしまうといった理由で、

飼育してから一定期間野に放ったり、また生きたまま捕獲して

餌付けしたものもドゥミ・ソバージュ（demi sauvage、半野生）と呼び、

ジビエとして流通しているそうですよ

日本でよく　フランス料理として容易られるのは、

　うさぎ　　　しか　　　いのしし　　　はと　　カエル　　トトロ

　とかですね

ちなみに私も全部食べたことありますが全て　美味しいですよ

でもやはり野生のお肉なんで、動物の筋肉が発達しているので、

肉自体は固いです

若干日本人の歯や日本人のアゴではしんどい　かもですね

なのでジビエを料理されているのは、煮込み料理とが多いですね

お鍋や赤ワイン煮込みです

是非機械があれば一度食べてみてください

ちなみに今の季節は、TRINITYにはジビエは置いてません