お客さんに対してもスタッフに対してもこれ重要。
仲良くなるのはいいが、なあなあになってはダメ。
そのラインは人それぞれ違うから教科書でもあればいいけどそんなわけにもいかんし。
経験つむしかないな。
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どこの店もあると思うが、忙しい時もあれば、落ち込む時もある。
その起伏が少ないに越したことはない。コンスタントに結果をのこせるようにしなければならない。
忙しい時こそ、一つ一つの作業を雑にせずに、それを維持する。
暇な時こそ、地道な努力を怠らずお客さんが何を求めてるかを感じとって次に繋げれるサービスを提供する。
年間通してでも、月単位、週単位、１日の中でも同じこと、ピーク時だけ気合いいれるんじゃなく、常に心構えをしておく。
それが実力不足の僕の理想。
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最近はまってます。
天満にあるたこ焼きバール、GOBUGOBU
だいたい夜12時過ぎてから行くことが多いけど、その時間でもお客さん入ってる。
オープンしてもうじき２年、流行っとります。
ファサードの写真撮り忘れたんで店内です。
狭い店やけど、これぐらいのキャパもいいかもね。
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