ファーマーズマーケットでバジルを買ったら束がでっかい～
新鮮なうちにどうにかしたいなーと思い、結局塩漬けで保存することにしました。
今までは、ペスト（ジェノベーゼソース）を作ることが多かったけど、
今までやったことのない保存法を試してみたくて。
バジルの葉を拭くか水洗いします。
水洗いしたらよく乾かしたいので、私は軽く拭いた後キッチンペーパーの上に乗せて自然乾燥。
その後清潔な瓶などに塩、バジル、と重ねて入れていきます。
なるべくバジルが重ならないように…
私はsea salt（coarse）を使いました。
これを冷蔵庫に入れておけば、2～3日後から使えて、なんと1年も持つそうです。
ここで使った塩はまた使えるので、無駄にもなりません
こちらを参考にしました。
それからこないだ初めて作った「ごぼうの香味揚げ」。
写真を撮り忘れたのですが、味付け＆煮てから揚げるのでおつまみにもピッタリ。
サクサクしてておいしかったです。
いつもごぼうを買うと大量に入ってくるので消費に困ったりしましたが、
これは繰り返し食べたいお気に入りになりました
ごぼうの香味から揚げ by kkhbn
新鮮なうちにどうにかしたいなーと思い、結局塩漬けで保存することにしました。
今までは、ペスト（ジェノベーゼソース）を作ることが多かったけど、
今までやったことのない保存法を試してみたくて。
バジルの葉を拭くか水洗いします。
水洗いしたらよく乾かしたいので、私は軽く拭いた後キッチンペーパーの上に乗せて自然乾燥。
その後清潔な瓶などに塩、バジル、と重ねて入れていきます。
なるべくバジルが重ならないように…
私はsea salt（coarse）を使いました。
これを冷蔵庫に入れておけば、2～3日後から使えて、なんと1年も持つそうです。
ここで使った塩はまた使えるので、無駄にもなりません
こちらを参考にしました。
それからこないだ初めて作った「ごぼうの香味揚げ」。
写真を撮り忘れたのですが、味付け＆煮てから揚げるのでおつまみにもピッタリ。
サクサクしてておいしかったです。
いつもごぼうを買うと大量に入ってくるので消費に困ったりしましたが、
これは繰り返し食べたいお気に入りになりました
ごぼうの香味から揚げ by kkhbn