iPhone Safariの機能に文字サイズの自動アジャストがあります。
テキストの1行分の文字数、ページ内での相対的な関係などに応じて
文字のサイズを自動調整してくれるというものです。
これ、CSSで指定しているフォントサイズが反映しないことで
悩みます（悩まない方は失礼しました）。
そんな時は下記の記述を加えてみてください。
html {-webkit-text-size-adjust:none;}
これで自動調整されず、指定したサイズになってくれます。
ITコンサルティングのトリロジーでした！