まぁ料理
のどぐろは全国的には「あかむつ」として知られている わりかし高級な魚
私はこれを金沢の近江町市場にて購入したが 大きいものだと1尾2400円もする
予算の都合で小振りな物をチョイス
レシピは適当にググってもらえれば
ただ 料理酒が底を着いていた為、ワイン(ハンガリー産トカイ)にて代用
20分程煮込む
まぁ出来た
魚の煮込みの基本だが 煮込みの場合はダシは沸騰してから入れるのがデフォ(ダシが温いと魚の旨味がダシに流出する)
ワタスの場合は酒を先に煮て 魚を投入して 臭みを取るようにしました
さて食事
いや 美味しいよ くどいけど
正直 のどぐろは脂が強いんで濃いめに味付けをするんだが まぁくどい
飯の友には向いている
今度するときはダシは薄目にしようとオモタ