「ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素」も
「ブルーベリーと野草の超熟練り酵素」も、
野菜の旬を大切にして厳選した仕込みを行っています。
旬にこそ野菜の持つ酵素の働きも高まって、
旬にこそ野菜の持つ酵素の働きも高まって、
発酵菌との相性も抜群に！
そんな旬野菜の持つ酵素の働きを、
そんな旬野菜の持つ酵素の働きを、
食事自体にも取り入れましょう！
春先から夏にかけて新ジャガの季節です。
日本列島は縦に長いので、
九州から北海道までの各産地を、
北上するように新ジャガが収穫されるため、
新ジャガ前線とも言われるほどだとか。
新ジャガは通常のものに比べてビタミン類が豊富ですが、
特にビタミンCがたっぷりです。
ジャガイモのビタミンCはでんぷん質に守られて、
加熱しても損なわれにくいことも知られ、
フランスでは「大地のリンゴ」とも呼ばれるそうです。
実はそのリンゴとジャガイモを一緒に保存すると、
リンゴから出るエチレンガスによって、
ジャガイモの発ガン物質の原因となる発芽を抑える働きもあります。
でも新ジャガであれば、この時期だけの味覚として、
保存は考えずに食べきってしまうほうが良さそうですね。
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