妙高山麓で50年以上にも及ぶ野草と酵素の研究を続け、
『ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素』１本１本に
その成果が活かされています。
妙高の質の良い土壌は、
そこに生殖する動植物にも良い環境を作り出し、
大自然の活力をみなぎらせているのです。
こうした土地で、生み出される酵素の
今年も妙高に春が訪れる喜びを感じながら、
これからますます山野に野草が芽吹き、
緑豊かになることに胸が高鳴ります。
食卓には春にしか味わえない食材も並びますね。
現代は食生活が豊かになり、空腹を簡単に満たせますし、
食べられる品目や分量も確実に増えています。
ところが、かつてと同様の栄養価を得るには、
遥かに多量の野菜などを食べなくてはならいともいわれ、
食事が私たちの体になっていくことを、
もう一度心にとめておきたいものです。
逆ピラミッド型の世代構成となるにつれ、
社会現象ともいえるような健康ブームは
今も高まるばかりですが、発酵食品も改めて
各方面で注目されるようになって久しいですね。
50年以上の歴史ある伝統製法で完成する野草の酵素は、
野菜や果物をじっくりと発酵させることで、
その栄養価をバランスよく凝縮した健康食品といえます。
1年2ヶ月に及ぶ発酵・熟成の工程の中で、
体を作るための本物の滋養が、
野草の酵素には満ち満ちています。
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