「ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素」も
「ブルーベリーと野草の超熟練り酵素」も、
野菜の旬を大切にして厳選した仕込みを行っています。
旬にこそ野菜の持つ酵素の働きも高まって、
旬にこそ野菜の持つ酵素の働きも高まって、
発酵菌との相性も抜群に！
そんな旬野菜の持つ酵素の働きを、
そんな旬野菜の持つ酵素の働きを、
食事自体にも取り入れましょう！
キャベツの千切りにウスターソースをかけると、
キャベツの持っている辛味成分が強調されて、
子どもの頃に食べた辛いキャベツの味を思い起こします。
この辛味成分は、イソチシアネートといって、
発ガン抑制で期待されていますね。
また一方で、
フランスではキャベツのことをシュウと呼びますが、
シュウクリームの語源となったことが面白く感じられます。
そんなキャベツに豊富な栄養はビタミン類で、
ビタミンCやビタミンK、
そして整腸作用がよく知られるキャベジン（ビタミンU）が摂れて、
私たちの食卓に欠かせない食材ともいえます。
ビタミン類は熱に弱いため
キャベツは生食がお勧めですが、
炒め物やロールキャベツなども嬉しい一品となります。
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