「ブルーベリーと野草の超熟発酵酵素」も
「ブルーベリーと野草の超熟練り酵素」も、
野菜の旬を大切にして厳選した仕込みを行っています。
旬にこそ野菜の持つ酵素の働きも高まって、
旬にこそ野菜の持つ酵素の働きも高まって、
発酵菌との相性も抜群に！
そんな旬野菜の持つ酵素の働きを、
そんな旬野菜の持つ酵素の働きを、
食事自体にも取り入れましょう！
ホウレンソウの旬はまさに寒くなってからで、
「寒締め」といって収穫前に冷温に晒すことで、
糖度を始め、ビタミンCやビタミンE、βカロテンの
濃度を高めることができるそうです。
つまり、冬の間が最もホウレンソウの
栄養価や味を高められるわけですね。
そしてホウレンソウでよく知られるのが鉄分です。
実はコマツナより少ない含有量ですが、
ホウレンソウには葉酸も豊富で、
葉酸は鉄分の吸収を促進するため、
効率的に鉄分を摂取できるとのことです。
この他、目に大切なルテインやビタミンAも多く含みますから、
この冬は常夜鍋などでもたっぷりと味わいたいですね。
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