ワンパターンって思われるかも。。
でも、好きです。。
昨夜の夕飯
キムパプ
牛スジユッケジャンスープ
ムショーに食べたかった
暑い中、ハフハフ言いながら熱いものを食べる
好きです。
お手頃価格の牛スジもありがたい
今回は牛スジを使って御出汁から
まずは牛スジの下処理
①牛スジ（今回は３００ｇ）適度な大きさにカットし水洗いしておきます。
②お湯を沸かしたお鍋に入れ一度湯こぼしします。
③圧力鍋にお湯を沸かし湯こぼしした牛スジ、生姜の薄切り（３枚）、ネギの青い部分、酒（ひと回し）を入れ再度沸騰したらアクをとり、蓋をして圧力鍋のピンが最大になったら弱火で１０分。
その後自然放置。
御出汁は使わない分はそのまま冷蔵庫で一晩おいて浮いた脂を取り除いてから冷凍保存
今回使わない分の牛スジも冷凍保存できます。カレーや牛スジ煮込みなどなどに。。
ユッケジャンスープは・・
＜２人分＞
①鍋にごま油大２・コチュジャン大１・味噌大１・砂糖小１・韓国の唐辛子の粉大２・にんにくおろし小１・牛スジを入れ中弱火で香りを出す。唐辛子を焦がさないように。
②玉ねぎのスライス（１/４個）・人参の千切り（適量）・エノキ（適量）を入れ炒めます。
③御出汁２カップ注ぎ塩コショウで味を整えて豆もやしやぜんまい、ほうれん草などのナムル、ニラ、ネギなどを加えてひと煮立ちしたら完成。
お好みで卵を落として。
ご一緒にキムパプも。
今回の具はカニカマ、たくあん、人参、ごぼう、ほうれん草
コチュジャンマヨネーズをつけていただきましょう。
では仕事へいってきま～す