団子から手で丸く広げ、麺棒を使って伸ばしていきます。
こんな感じ。
最初は丸く伸ばします。
丸く伸ばすのが大変で・・・
大変で・・・
こんな感じで丸くします。
次に四角く生地を伸ばします。
丸かった生地が麺棒で丸めるだけで、
四角くなると言う昔ながらの凄い技です。
この通り四角くなります。
プロがするともっと四角になってました。
後は、綺麗に折り曲げて行きます。
このように折り曲げてカットしていきます。
この後の肯定は次週のブログで！！
蕎麦打ちはかなり難しいです。