国内14分野128業種の外食市場 : 富士経済
＜概要＞
■ 2010年の外食市場は、前年比0.9%減の32兆6,360億円となり、3年連続で縮小した
■ 需要も東日本大震災前の水準まで回復が見られるなど、中長期的には震災の影響は限定的であるといえる
■ 成長率が最も高い市場はサンドイッチ店であり、トップシェアの「サブウェイ」が新規出店を加速しており、市場が拡大している。2位は均一価格型居酒屋である。
■ 2011年の売上高の伸び率が最も高いと見込まれるチェーンは、すかいらーくが展開するステーキ・ハンバークFR（成長市場4位）の「ステーキガスト」である
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