まめ皿3種盛りと鴨椀にお酒を少々。ごきげんですヽ(^。^)丿。
３種盛りはいつも美味しいですが、今日は最高の組み合わせでした。右から、汲み出し豆腐を胡麻とお塩で、ゴボウと牛肉の炊き合わせ、茄子の素焼きの酢の物、。
豆腐は大豆の香りと味がとても濃く、胡麻と粗塩のシンプルな塩梅がいい感じです。ゴボウと牛肉の炊き合わせは、すき焼き風ですが、ごくごく薄味で、ゴボウと牛肉の香りと味が前面に出ていて絶妙です。最後の茄子は多分すき焼きにして、皮を剥いたのをお酢？を効かせた味付けで、サクッと言いそうな火の透し具合と味付けが他では無い物で、一番のお気に入りです。
鴨椀は、ネギと歯ごたえと鴨肉の濃い味が出汁に染み出して、いつもながらに美味しいです。
〆のざる蕎麦は、浸け汁と鴨椀で冷温の2種類の味を堪能しました。
平日のお昼から、ご機嫌です。ヽ(^。^)丿