お味噌を作りました～☆

先日。。長いお付き合いのお客様の家でお味噌作り（体験）
彼女には、塩麹の時も教えて頂いて
前から味噌作る？と、声をかけて頂いてたんですが

ここ１年くらいで、放射能や化学調味料etc・・・色んな事が気になり始め
普段使うお醤油や出汁などを変えだしたら
普通に売っている物がどんどん口に合わなくなってきて
今や手作り人間に変身

そんな味噌作り。。といっても殆ど面倒な所はして頂いたので・・

まずは、塩麹の時と同じように「塩と麹」を手で馴染ませます

この作業けっこう癒されます

マルカワ味噌さんと言う所のお豆と
自然栽培の玄米麹と塩・・・これも用意して頂きました

お豆を柔らか～く（煮ておいて頂きました）
これをマッシャーで潰し、ポリ袋に入れたらさらに指で潰します。
そして塩とあわせてこねこね

しかも・・・ゆでたて大豆のいい香り
つい・・・口に入れたくなります（作り出す前に味見したから）

手についたやつを「舐めて良い？」と聞いて
（よく姪とお菓子を作るときに「作ってるときは舐めちゃだめ！」と私が言うので・・・）

ぺろっ　しょっぱい。。。そうだ・・・塩が入ってたんだ
塩を測っておいてもらったのに、自分で持参の
「波動測定された波動の高い塩」をけっこう追加したんだった

その後が、けっこう難しかったです。。
１ｋｇと少ない単位だから余計にやりにくいかも？と言われてましたが
玉にしたあと、ぶつける様に容器に入れて（空気を抜くように）
その後さらに平らにして、隙間や空気を抜く・・・

なんだか私がやればやるほど・・・逆にぼこぼこにしてる
もちろん、やっていただきました
自分ひとりで出来るかな～

この１ｋｇサイズだと、管理もしやすそうなので
教えてもらったレシピどおりに、自分でもすぐ作らなくちゃ～

発酵の色んな話を聞くと、すごい力だな～と思います。
また、食生活を改めたい方は、普段使う味噌や醤油
だし（自分で取る）あたりから
変えると、変えやすいかも知れないです

何せ・・・数年前までは、ジャンクフードや肉・味の濃いものが
好きな私が、あっという間に変わりました

教えてくれた　tsu～lalaさんのブログ　
自分作った天然酵母で焼いたパン美味しいんですよ～
お土産に頂いて味わいました