保存山菜とこんにゃくの含め煮 (わらびとふき)
蒸し人参の胡麻和え
長芋焼き
酵素玄米 大根葉のふりかけ
たくあん 白菜漬け ゆず風味
○冬の貯蔵野菜 と 塩漬け山菜の出番の季節です。昨年の初めてのふきに加えて蕨も塩漬けにしてみました。個人的には塩を使わないで済む乾燥が好きですが、塩漬けは歯ごたえがいいですね。乾燥させると硬くて炊き込みご飯に入れるくらいしか使い道がないですが、塩漬けはしっかりおかずになるので助かります。
塩抜きの加減がなれないのでいつ水から上げたらいいか戸惑いますが、野菜の少ない今の時期に重宝します(*^^*)