四川旅行でハマった高菜の上に豚バラの蒸し料理。食べたくてもどきを作りました。
オリジナル。
本格レシピは高菜の漬物を使ってます。
私のなんちゃってバージョン
豚はスペアリブを角煮風に煮ました。
お茶で茹でこぼしてから、フライパンで焼き、ストウブで煮ました。
紹興酒がいい仕事してくれました。
乾燥高菜は手に入らなかったので、小松菜を少し酸味のある生姜の漬物と炒めました。
母が苦手なので花山椒はいれません。
私は大根の山椒風味の漬物といっしょにいただきました。
美味しかったです。リピ決定！
乾燥高菜は次回の出張で入手を目指します。