台湾カステラは、近所の惣菜屋さんで豆乳入りがあり、母が気に入ってました。
私は台湾で食べた記憶はありません。この写真のは素朴な美味しさでした。
タカラレシピコンテストに台湾カステラのレシピがあり、簡単そうなので試してみました。
https://takara-recipecontest.jp/
材料を混ぜて、炊飯器で焼きます。
いい感じ。
冷蔵庫に大量にある、ルバーブジャムを塗ってみました。
冷やしてほうじ茶と。
美味なり。ただしあまり膨らみませんでした。
味は上品でほんのり甘く、卵風味が強いです。伊達巻っぽい感じです。
私の好みからすると、市販のホットケーキミックスを使っているので、バニラの香りがわざとらしいかな。
母は絶賛。目の輝きが違います。卵がすきなのよね。簡単だからリピ決定にしときます。
みりんの代わりに甘酒でもいけるかしら。。。