薄味飯炊き女兼、８３才の母へのチアリーディング生活も５週間ほどになりました。
無性に辛い物が食べたくて、自分の分だけほうれん草と豆腐のカレーを作ったりしています。
先週から、無性にメキシカン！
まずは肩慣らしにワカモレ、オレ！
これよ、コレコレ。
トルティーヤ、サルサソース、タコスパイスはカルディの１０％引きで入手しました。
コロナトルティーヤ！
まあ、クラウン(王冠、最高)ですからね。ブランド名に使われやすいんでしょう。
クラシルでレシピをチェックしたら、意外に簡単！
インド由来のホールスパイスがありますから、自分でスパイスを乾煎りして引いたのを使ってみました。
赤唐辛子
胡椒
コリアンダー
クミン
インドからメキシコへ流用です。
みじん切りの玉ねぎとトマトに、アボガドのつぶしたのにレモンスパイスと混ぜて出来上がり。
トルティーヤにワカモレ、目玉焼き、じゃがいものタコスパイス炒め、にんじんのラペと包んでいただき、す～ばらしい週末のランチとなりました。
でね、昨日はソーセージのタコスでした。
切ったソーセージをタコスパイスミクスで炒めただけ。
１．チーズをのせてフライパンでトルティーヤを焼きます（温める程度）。
２．ソーセージを載せ、サルサソースをかける。
３．レタスとトマトとコリアンダーを載せて、マヨネーズをかける。
スパイスにターメリックとかヒングをいれて、ソーセージを、ジャガイモとカリフラワー、もしくはチキンに変えれば、インド料理じゃないかしら？
ワォ！
いいわ～～～～
心が満たされます～
サワークリームか、ランチドレッシングが欲しかったけど、マヨネーズで良しとしておこう。
惜しむらくは、母とのランチ（母には、ザ和の別メニューを用意しました。）時に作ったので、ビールを飲めなかったことです。
若い頃、テキサスに遊びに行ったとき覚えた味です。
メキシカンの微妙にアメリカ風が、テックスメックスで、そのまたなんちゃってが、私のメキシコもどきです。
でも十分美味しい！
メキシコにも2度行ってますが、マルガリータとピニャコラーダしか思い出せません？！？！
うーむ、母に隠れて夜中にカクテル？いやー無理だわ。