ほら、スパイスがストレス解消です。
今週、ナスの大袋が350円でした。小さめのが17-8本。
ぬか漬け１本。
味噌炒めを常備菜にして保存。
ベーコンと炒めて、パスタの具にして保存。２本。
金曜のランチは、ナスで南インドカレー。３本で2食分！
ナスとしめじと茹で卵。玄米を添えて。
無茶ウマ！
作り方(具は好きなものに変更可)
タマリンド1欠け分くらいをぬるま湯につけて、ほぐす。
ココナッツシュレッドをぬるま湯につけて、ミキサーにかけておく。(ココナッツミルクでも可)
茹で卵2個を作る
マスタードシードを油で炒めおろししょうがとおろしニンニクをいれ、さらに炒める。
みじん切りの玉ねぎ1/4とカレーリーフ(ドライ)をいれ、塩を振り、焦げ色がつくまで炒める。
ナス３本のスライスと、しめじ1/4パックを入れ炒める。
トマト缶を1/4から1/3ぐらいかな、入れる。
タマリンド液を入れ煮る。
カレー粉と茹で卵を入れる。
コリアンダーの刻んだの大3を入れる。
ココナッツミルクを入れ煮る。
ガラムマサラと塩であじを整え出来上がり。
タマリンド(200g)とかココナッツシュレッド(500g)とかカレーリーフ(ドライ100g)は、パキスタン系のハラルショップの通販でゲットしました。なければ入れなくてもオッケーです。
梅干し半分くらいとか、ヨーグルトで、タマリンドは代用できそうかな。酸っぱ辛いのに、ココナッツを合わせるのが、南インドっぽいんです。
ちょうどOkegumaさんが、南インドカレーを作ってらっしゃいました。チキンカレーも食べたいなりヨー！
私もOkegumaさん同様、Mittal Teaのカレー粉を使ってます。マイルドを使いきっちゃって、普通のです。SBのでも大丈夫。インディラカレーも好きで使います。
コリアンダーの鉢植えを始めたのもお揃いです♪
考えることは一緒ですねー♪
入手が難しければ(うちの近所は高い！)育ててしまえ！
カレーリーフも育てるべきかしら。。。