Happy birthday to me? で購入したストウブでカレーを作って見ました。
欧風ビーフカレーね。
レシピは愛読しているブロガーのまみっくすさんのカレールー1000円に、インスパイアされました。
ビーフはシチュー用のネック。
玉ねぎとジャガイモ。
ゴールデンカレーのルーは控えめな量で。
結論: うまい！
ジャガイモの火の通りが素晴らしい！
まずは肉に塩胡椒して炒めて焼き色をつけ、湯を入れてブーゲガルニをいれて煮ます。
その間にみじん切りにした玉ねぎをひたすら炒める。
炒めて、
炒めたら、
こんな感じ。 最低でも30分かかります。
玉ねぎは中１個と小１個を、今回はみじん切りと炒めで50分ぐらい。
この炒めた玉ねぎを肉の鍋に入れ煮ます。
今度は隣で一口大に切ったジャガイモと玉ねぎを、クミン、ニンニク、ショウガ、塩胡椒と軽く炒めます。
このジャガイモと玉ねぎを鍋に入れ、ルーを半量加え5分煮ます。
最後に残りのルーと牛乳少々を入れて、煮溶かしたら出来上がり。
汗だくで、キッチンに1時間強！
まみっくすさんがJALのラウンジカレーを目指してましたが、私のもそんな感じに仕上がりました。
ビーフを煮込むと思うのですが、ネックとかスネとか、スジとか、煮込むと美味しい部位がやっぱりいいですね。
ストウブである意味は、最後のジャガイモと玉ねぎを5分煮る部分だけかな。火の通りが早く均一です。
肉は圧力鍋の方が、早くて楽です。
オチはイマイチですが、味は最高！