年末から作りたくて、タイミングをうかがっていた、粕汁を作りました。
鮭はカマね。年末に3切れ買って、冷凍しておいたのを2切れ、ぶつ切りにしました。
1切れは元日に塩焼きにしました。 鮭を堪能な気分です。
具はシンプルに大根、人参、豆腐にネギ。
大根の下ゆでし、鮭を湯通しして洗うと、雑味なく仕上がります。
あっさり上品系を目指し、鰹出汁に、酒粕、塩、醤油に、かなり迷って味噌を少し入れました。
味噌のコクが欲しかったんですが、色白にもしたかった！
いまどきの鮭は塩が薄いから、塩味をかなり足さないと味が決まりませんね。
最後にお餅を入れてみました。
うむ、満足です。