ミシュラン割烹のあの味が東京進出！究極の魚骨拉麺専門店
都営浅草線五反田駅A6出口から4分ほどの場所にオープンする「麺匠 一鯛一（いったいいち）」のレセプションにお邪魔してきました。
桜田通りから入ってすぐ。半地下なので一見目立ちにくいですが、店内は和を基調とした素敵な空間が広がっていました。
券売機制です。
こちらは福岡中洲のミシュラン割烹「味美」の大将が作り上げたという究極の魚骨拉麺専門店で元々はコースの〆で出していたそうですが、あまりにも人気が出てしまったため会員制ラーメン店「GYOKOTSUYA」をオープン。
そんな自慢の1杯をより多くの人に手軽に味わってほしいと全国展開に踏み切ったそうですよ。そんな待望の一号店となるのがここ五反田店。
メニューはいたってシンプル。同じスープをベースにラーメン・つけ麺・にゅう麺の3種類。すべてのメニューにひとくち口ご飯が付いて各1350円です。
想像以上に濃厚な魚骨スープにつるりとのど越しの良いもちもち麺が良く合いますね。
海苔と桜海老の揚げ玉が和を主張するものの、炒めたキャベツが中華寄りでしょうか。もはやラーメンというより新たな麵料理とでも申しましょうか。主役はあくまでもスープとおっしゃる意味がよくわかります。
残ったスープはご飯にかけて。こちらもまたお茶漬けでも雑炊でもない何とも不思議な1杯に。
決して味が薄いわけではないのに、すべて飲み干しても喉が渇かないのは調味料に頼っていない証拠ですね。これは癖になる！中毒性のある1杯です。
今後改良していくという白ごまプリンも絶品でした。オープンは4月15日！要チェックです。
麺匠 一鯛一（いったいいち）
東京都品川区東五反田1-8-11 シルバープラザ五反田 1F
@ittaiichi_gotanda
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