紳士、淑女の皆様
ごきげんよう！
しぐさ美人公認講師、着物マイスターこと
ひかるです(^^)
播州地方は祭りで大にぎわいなんですが、私の生まれた岡山県も同じ時期。
秋の味覚が盛りだくさんに食卓を賑わせ、親戚が来たり、着物を着てお宮さんにお参りしたものです。
子供相撲でおこずかいを稼いだり、出店もありましたね。
1番の楽しみはこの時期だけ作る鯖寿司です。
今年は50匹作った、などと母がよく言っていました。
遠方の親戚にも、送り届けるのです。
鯖寿司って頭付きじゃないものが普通みたいですね。
私は２０歳くらいまで鯖寿司イコール頭付きのど迫力鯖丸ごと一匹寿司にしました、的な ！笑笑
母曰く、頭の中のすし飯が一番美味しい！
子供には、頭というか、目がちょっと嫌なもので
その良さに気づくのはまあまあ歳をとってからでしたけど( ^ω^ )
調べてみたら 鯖の姿寿司というものがありました。
なるほど！
そう表現すればいいのか！
山の方の田舎なので、頭の先から尻尾の先まで大事にお寿司にしたんでしょうね。
脂ののった大きめの鯖を使っていました。
ここがポイントだったかも。
兵庫県の山奥でも同じような鯖の姿寿司を作りますが、鯖は小さめでした。
私、以前、教わったし、実際に作るお手伝いをしてきましたが、一人で全部やったことないので、
一度挑戦してみたいな。
母は山から笹を取ってきて、一匹一匹の下に敷いて重石をして熟成させていました。
殺菌効果があるのかな？
松茸、特上肉のスキヤキなどなど。
しあわせな時代だったな〜。秋祭り。
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