Ponkotutuusin
茄子とトマトとメカジキのパスタ
no464
2020.9.8
パスタ
(70012)
楽しいおうちごはんメモ
ガーリックオイルとトマト
茄子とメカジキ秋パスタ
メカジキのソテーを
ほぐしてガーリック
オイルを吸わせて
茄子とトマトも入れ
茄子とトマトと
メカジキのパスタ
初秋の台風には、二つの顔があると言われる。一つは、蒸し暑さをもたらす、残暑の
張本人の顔、もう一つは、強引に、季節を前に進める、秋の使者の顔だ。断続的に降
る雨の、合い間に覗く高い空は、もう、夏空の色ではない。
そんな台風と同じ、南の海からやってくるメカジキを、ハチキレそうな秋茄子、真っ赤
に熟したチマトと一緒に、ニンニクの香るオイルで、パスタに和えた。
まだまだ暑さが残る、ビールが旨いこの時期の、ご馳走パスタ、旨い！
レシピの概要
ガーリックチップスとナスを焼いて、一旦取り出したフライパンで、
鷹の爪、トマトとカジキをいれて蒸し焼きし、つぶしほぐして、
パスタとインゲンを茹でて加え、混ぜ絡める。
1人前、(目安)
ⓣ、ⓣは、タイマー使用マーク
ｐは小さじ、Ｐは大さじマーク
～ｇｗは、～ｇ位の意味
トマト、中１個、140ｇｗ、
ナス、半分80～100ｇ、
玉葱、小半分、60ｇｗ、
インゲン、10～20ｇ、
ニンニク、15ｇｗ、
メカジキ、切り身1枚、60ｇｗ。
その他に、
スパゲティー、80g(ドライ)、
鷹の爪、1本(半分に切り種を抜く)、
*濃塩水、EVオリーブオイル、酢、ドライバジル、粉チーズを用意。
玉葱は薄切り。
メカジキをトレーに置き、
ドライバジル、適量、
*濃塩水、EVオリーブオイル、酢、各ｐ1を掛け、
玉葱をのせ、ラップを被せ、ⓣ40mi冷蔵庫で40分漬け置く。
*濃塩水＝水100ml＋塩Ｐ2
果肉トマト方法
トマトは、ヘタを取り焼き剥きして、横二つに切り、
細い流水に当てて、ティースプーンの持ち手の先か、
ステーキナイフの先で、
ゼリー状ごと、タネを取り除く。
果肉トマト
ナスは、1cm位の半月切り。
インゲンは、両端を落とし半分切り。
ニンニクは、薄切り。
EVオリーブオイル、ｐ2を弱火で熱し、
ガーリックチップスを焼きながら、茄子をソテーする。
弱火でじっくり、30分近くかかるが、その間にメカジキが漬かるので丁度良い。
茄子とガーリックチップスを取り出したあとのフライパンに、
ⓣ<<メカジキ(玉葱、漬け汁も全部)、果肉トマト、鷹の爪を入れ、
ⓣ10miふたをして、弱火のまま10分蒸し焼きする。
水、1.5ℓ、
塩、Ｐ1を沸かし、
ⓣパスタの茹で時間パスタとインゲンを茹でる。
ⓣ<<フォークの背で、トマトを潰しながら、メカジキをほぐし、
パスタの茹で汁、Ｐ3を加え、混ぜ合わせる。
ⓣ<<パスタとインゲンを加え、具材と良く混ぜて味見をし、
茹で汁、Ｐ1を目安に加え、調節する。
皿に盛り、茄子とガーリックチップスを、トッピングする。
粉チーズ、適量を振り掛け、ビールを用意し、
茄子とトマトとメカジキのパスタ、完成！
完熟トマトで～(￣Ｑ￣)//
茄子とメカジキが～(￣Ｑ￣)//
スゴ旨～(“＆℃//
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