Ponkotutuusin
肉豆腐葉桜せいろ膳
no344
2020.4.27
［ う ］
うどんの部屋(13)
静かにおうちでうどん屋
粛々と季節の移ろいを食す
心穏やかに
日々の食を
大切丁寧に
肉豆腐
葉桜せいろ膳
最近、自粛要請が出されて以来特に、ウェブ上のチャットや、コメントに、
無配慮で、攻撃的な書き込みを目にするのは残念だ。自粛の粛とは、静まり慎む事。
この言葉のとらえ方にも、使い方にも、「緩い禁止？」的な、誤解を感じる。
一部の論外な行動は、言語道断だが、目をそばだてる様な、過剰反応は危険だ。
不安やストレスが、追及の矛先を求めて、分断や、社会対立を煽る攻撃的言動を生む。
騒ぎ立てずに、自ら静まり慎むという、自粛の本旨とは、真逆の状況を作ってしまう。
山で道に迷った時、不安に駆られて慌てると、遭難と言う最悪に危機を招いてしまう。
コロナの世界的な感染拡大は、争いを続け、資源の浪費をやめない人類への、
そのフィールドである地球生態系からの、厳重な警告であり、人類が、
存続に値する種か、否かが、試されている気がしてならない。
些細な疑義や不満から、隣人、隣国に、攻撃の牙を剥くのではなく、
心穏やかに、静かに言動を慎み、老若男女、言語習慣、国家制度、公私の別を越え、
人々が協力して、平穏な暮らしの維持に、意を注がなければいけない。
ヒトと言う、種の、重大な危機に、今、気付くべきだ。
それぞれに、暮らしや事情もさまざまだ、外食利用者を、むやみに責めたりせず、
うどん屋さんへの休業・影響補償も、指導者諸氏には強く求め。
我々は、お家で、美味しいうどんを頂こう。
スンナリメモ
肉豆腐を鉢に盛る時、うどんを浸ける「池」のスペースをのこすんだ。
ふーん、鉢の大きさも大事ネ。
にゃるほど～
‼ 
概要
多目の出汁づゆで肉豆腐をつくり、うどんを茹で、冷水で〆る。
1人前(目安) ⓣは、タイマー使用マーク
水、150ml、
味醂、小さじ1、
醤油、大さじ1、
出汁の素、小さじ1を中火で沸かし、一旦火から下ろす。
(煮汁)
うどん(太打ち乾麺)、1束、100g位、
小松菜、1株、30g位、
シメジ、エノキ、各15g位、
生椎茸、1個、10g位、(井桁包丁)
人参、薄い輪切り3枚、10g位、(桜花抜き)
キヌサヤ、5～6枚、10g位、(両端とスジを取る)
葱、30g位、(矢羽根切り)
糸コン、１/3袋、70g位、
木綿豆腐,1/3丁、120g位、
豚肩ロース薄切り、1枚45g位。
弱火で熱したフライパンに、
砂糖、小さじ1を広げ、豚肩ロースを焼く。(弱火)
うどん茹で用に湯を沸かしながら、
キヌサヤと人参を、10分湯通しする。(葉桜)
豚肩ロースに火が通ったら、一旦火を止め、
その他の具を入れ、煮汁を注ぎ入れる。
ⓣ20miふたをして、弱火で20分煮る。
途中、豆腐を裏返す。
(肉豆腐)
うどんを、指定の時間ゆでる。
茹ったうどんは、一気に粗熱を冷まし、
流水で、芯まで冷やす。
簾を濡らして(必須)、一箸分ずつ、丁寧にうどんを盛る。
葉桜を飾る。
ⓣ<<肉豆腐を鉢に盛り、刻み青葱、七味を添え、ご飯、伴皿を用意し、
ロージー：肉豆腐葉桜せいろ膳、完成！
ブロンズちゃん：葉桜～カワイ～
魚雷くん：ご飯付き～
煮汁でおうどん、美味～
お豆腐も、染みてる～
お肉とご飯は、ロージーにアゲル～あっ！
イッタダキ～
ガックシ↓
かえろ！
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