http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/kyoka/kyoka_5.html#a
これは東京都福祉保健局のものだから、長野県にはすぐ適応できないが、
ここの菓子製造業（臨時）の品目のなかに、「焼き餅」というものがある。これは、焼き餅の一種の形態である「モッフル」に応用できそうだ。うまくお役所を説得できれば。
佐久
食品・生活衛生課
電話：０２６７－６３－３２９７（直通
随 時
（土・日・休日を除く 8:30～17:15）
ここで、相談してみよう。
祭事だし、餅だし、いいんじゃないかなあ。
伊那保健所では難しいといわれた。モッフルが、たこ焼きなど、許可品目に該当しないため。しかし、該当する項目はありそうなのだ。きっと所管が違うから、めんどうをさけるため、断る方向になったのだと思われる。佐久に直接相談すれば、いけるんじゃないかな。