こんばんはー。
さて、お昼ご飯は、
家事を済ませ、深夜２４時ごろから明日の朝ゴハンを仕込み始めました。
ブリの刺身、うるいのサラダ、ホタルイカのサラダ、ブイヤベース
ご無沙汰してます。
２０１８年、始めたコトがあって、
・読書（漫画や雑誌主体）
・映画のDVDを毎週一作くらい見る
・仕事のスキルを上げるために遭遇した事
例の関連書を読む
・夜の糖質摂取を極力控える
と、言うことをやっていたら、、、思ってたより時間が割かれて、トカハラブログ開く時間が激減‥‥‥。しかし、習慣で料理の写真は撮っていたのですが、
ついに、
先日、
妻に「そういえばブログやってんの？読書増えた？」と、訊かれてしますw
咄嗟に、
「ぼちぼちね。」
と、答える僕。
‥‥‥。
‥‥‥‥‥‥‥。
‥‥‥‥‥‥‥‥‥と、トカハラブログ再開しますっ！←そんなに妻が怖いのか
まあ、いいきっかけってコトで(^_^;)
やり始めたコトについても何か書いていきたいのですが、
まあ、まずは料理ブログらしく土日のゴハンについて書いていきたいと思います。
【土曜日】
朝ごはん
コロニーベーカリーのパン
スモーク鴨さん
野菜盛り
でした。
妻お得意のプレートを使った盛りつけでした。
山形市、農家の家（そう言う名前の産直）
カレーライスとホタルイカのサラダ
たこ焼きっ！
農作物の産直らしい、野菜たっぷりのたこ焼き。かつお節や青のり無しの中濃ソースのみのたこ焼きは優しい味ですが、トローリ熱々。
子どもたちは熱さに悶絶しながら食べてました笑
夜ご飯
今回のカレーは妻作
フレーク状のルーで動物性の原料不使用の野菜カレー
に、
僕には豚ロースの塩麹漬けをトッピング
豚肉は米を食べさせて育てた米の舞豚というブランド豚。
キメが非常に細かい肉だったので、「この肉、柔らかいし、すごいキメが細かいねっ！」と、妻に言ったら、
「下処理が上手いからでしょ（ニヤリ）」
と、返されました(^_^;)
さて、ビッグエアーの男子決勝のダイジェストを見てから、
↑何回回ってるのか数えるのも難しいくらい、、、
久しぶりのブイヤベースのリクエストがあったので、レシピ集をネットで見て、魚のアラでダシを取って作る方法をやってみました。
材料は、
上の写真から、塩鱈、魚のアラ（金目鯛、鯛）、ノドグロ稚魚、アサリ、ハマグリ、ジャガイモ、ブロッコリー、レンコン、子持ち高菜
あとは並べ忘れた、海老、ヤリイカ、人参、生姜、ニンニク‥‥‥かな←
鯛のアラ（おかしら）は元気市場で７５円、金目鯛のアラは７０円くらいでした。
子持ち高菜は、
山形市南館の産直で試食したらあまりに美味しくて、是非スープに加えようと思った食材。
あ、子持ち高菜、塩漬けしたものはザーサイですwww
試食も浅漬けにしていたので、漬けるのがよいとは思ったんですが、、、用途に「スープ」とも書いてあったので。。。
魚のアラは塩を振って、熱湯をかけて、冷水につけ、水道水で血合いとかを洗いました。
その後、
生姜や日本酒、野菜の切れ端、ブロッコリーの芯などと一緒に煮込みます。
煮えたら、身をほぐしたり、潰したりしてエキスを汁に移させて、更に煮込み、
こします。
ちなみに、この状態のだし汁を味見したら出来上がりよりも美味しかったのは内緒です。笑
あとは白ワインとブーケガルニを加えて、切った野菜、下処理した海老、アサリ、ハマグリ、ヤリイカを加えて
アクを取りながら煮込み、途中トマトペーストを加えたら完成。
あとは盛りつけは妻に任せて寝ることに。
結局、２時間半くらい掛かり、寝たのが３時すぎになり、、、長い土曜日は終わりを告げました。
【日曜日】
朝ごはんは、
ブイヤベース
お花畑な盛りつけになりましたね、、。
スープは、今回、調味料は塩と酒、ワインのみでしたが、魚介類の出汁が良い塩梅で美味でした。
子どもたちも残さず食べてました。
さて、
豪快に二度寝して、買い物に行ったらあっという間に昼ごはん。
昼ごはんは、
昨晩のカレーのリメイク。
カレーうどんっ！
僕用には、カレーの恩返しというカレー粉を振りかけてあり、なかなかのスパイシーさでした。
午後は、お買い物と温泉に行って、夕方車屋にて修理をしていたらあっという間に日曜日の終盤へ
嗚呼、こんなのサザエさんシンドロームになるよーーwww
はい
夜ご飯は、
でした。
うん、土日あっという間でしたねー。
車屋さんで、ブログやる時間があったので記事作る時間あったので今日なんかは良かったんですが、、、明日からあまり記事を大きくしないで、ご飯投稿メインに、毎日更新したいなーーと思います。
さて、このブログも何人に読んで貰えるか分からないですが‥‥‥読んでくれた方々ありがとうございます。
ではではー