風前の灯、、、

5月に至っては出張だ何だと何かと慌しかったのだが、6月に入っては比較的穏やかなのである。

しかし、そんななか、そろそろ日本国内の食事史上から牛さん関連の「生食」が消えていってしまう様相だ、、、、

珠玉の生食、、、、そう、ユッケやレバ刺達、、、、、、

いまや「ユッケ」は食べられるチャンスがほぼ無いに等しいが、辛うじて「レバ刺」は食すチャンスがある。。

5月某日には大阪のとあるモツ煮込み屋さんで久々の「レバ刺」にありつけた。。

お店の女将さんも言っていたが、食品衛生管理はその店その店の責任！きちんと衛生管理できて、開業から一度たりとも食あたりや客からのクレームさえ出したことの無い真面目なお店が大迷惑してる！！

確かに、生食肉を提供するお店で真面目に衛生的に商売をされている方々にとっては大迷惑な話だ。。また、生食肉を愛する者達にとっても困惑な話だ。

大体、これを機に日本の食文化が大きく捻じ曲げられようとしている。。

大切な大切な日本食文化が、、、、、

特にユッケに至っては、我々のような「声」を使った商売の者達にとっては、ダメージを負って弱った咽喉を回復させる一番の特効薬であったのに、、、、
（喉粘膜のダメージ回復には生肉が一番とされている）

とかなんとか我々が言ったところでどうにかなるものでもない、、、、、、


で、幸いなことに6月初旬の某日、、、、、
珠玉の一品「ユッケ」様に出会えた。

場所は、、、、、東京都内とだけお伝えしておきましょう、、、、苦笑

はぁ、、、、、

今後、ほんの少しでも食べられるチャンスがもしあるならば、、、、、
大切に大切に味わいたいと思う今日この頃であった。。

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