イカ は いか が？・・・・・・・汗
イカの塩辛 白造り を仕込みましたぁ
イカの塩辛は自分で作るのが１番美味いですよ
自分の肴に、手をかけて自分で仕込むから
美味さが倍増するってだけなんですがね 苦笑
生イカ３ハイ
今回は皮をむいた胴身だけ使う 白造り
冷凍物じゃ無いなら、白造りが安心かなぁ
イカをあまりいじらない人なら、この作り方が良いと思う！
虫に注意しながらできる
虫を見落としにくい いじり方 とでも言いましょうか
アニキサスやニベ、結構見落としちゃうんですよねぇ
黒のまな板を使うとよくわかるんですがね
この時点でアニキサスもニベもコンニチワ状態ｗ
モタモタしてるとウニョウニョと動きだすんで、手早く退治(^_^;)
別にいても不思議じゃないですからね
いなきゃいないで、薬品にでも浸かってたのか？と不安になるし
いて当然だと思ってくださ～い
生イカを買って、虫がいた！とクレームいれたら恥じですよｗ
きれいに取れてるでしょー
ちょっとした手順とコツがあるのですよ ふぉっふぉっふぉ
ゴロ、わた、ふ、肝・・・ 内臓で良いよね？(^_^;)
先に内臓を塩漬けしちゃいます
この状態で、冷蔵庫に入れて３時間もすれば
塩っ気は十分に出ますよん
塩漬けしてる間に身の準備
左から 皮をむいた胴身、なんこつ、ミミ
ゲソ、そで、てっぺん、上にあるのはイカ墨です
塩辛に使うのは左の胴身だけです
仕込む直前まで冷蔵庫で乾かしたイカの胴身
イカは美味しく感じる切り方があるんですよー
塩辛にするなら縦切りにするのがええでしょう
塩漬けしといた内臓を洗います
ちょっとシワシワで小さくなった内臓ｗ
すり鉢でゴリゴリ
塩、酒、味醂、柚子胡椒、秘密の隠し味を少々ｗ
目の細かい網を使い、余計なものは排除です
しなくても良いけど、したほうが上品です はい
ネットリするまでかき混ぜて
冷蔵庫で３日くらい寝かせます
３ハイくらいの量なら、１日に２回程度かき混ぜれば十分♪
オイラの塩辛は美味いですよーヽ(^o^)丿
※そろそろ旧ブログの続編を考えております
ただ・・・コレだ！ みたいなのが思い浮かばなくて 涙