ビタミンK1の摂取とCOPDリスクの低減、肺機能の改善との関連性に関する研究結果
2026年5月10日
Natural News
17万9000人以上の英国バイオバンク参加者のデータを対象に、平均10.5年間にわたる大規模な観察研究を行った結果、ビタミンK1の摂取量が多いほど、慢性閉塞性肺疾患（COPD）の発症リスクが16%低いことが明らかになった。また、PubMedに掲載された研究論文（ID 42025963）によると、この栄養素の摂取量が最も多い人は、肺機能検査の成績も良好だったという。
研究者らによると、この関連性は喫煙者や、粉塵や煙などの職業性肺刺激物質にさらされる人々の間で最も強かった。今回の発見は、血液凝固や骨の健康における役割が古くから知られているビタミンKが、呼吸機能もサポートする可能性があるという、増え続ける証拠に新たな知見を加えるものだ。
研究方法と参加者
研究者らは、大規模な生物医学データベースであるUKバイオバンクのデータを利用して、ビタミンK摂取量と呼吸器の健康状態との関連性を調査した。食事摂取量は食物摂取頻度調査票を用いて評価され、肺機能は努力呼気量（FEV1）および努力肺活量（FVC）検査によって測定された、と報告書は述べている。
この分析には17万9000人の成人が含まれ、年齢、性別、喫煙状況、その他の生活習慣要因などの潜在的な交絡因子について調整が行われた。追跡期間の中央値は10.5年であり、長期観察のための十分なデータセットが得られた。
ビタミンKには主に2つの形態が存在する。葉物野菜に含まれるK1（フィロキノン）と、発酵食品や動物性食品に含まれるK2（メナキノン）である。今回の研究では両方の形態を詳細に調べたが、COPDリスクの低下と統計的に有意な関連性を示したのはK1のみであった。
主な研究結果：K1は呼吸器系への有益な効果と関連しているが、K2は関連していない
研究著者らによると、ビタミンK1の摂取量が最も多い参加者は、摂取量が最も少ない参加者と比較して、慢性閉塞性肺疾患（COPD）の発症率が16％低かった。その効果は1日あたり約250マイクログラムで頭打ちになるようで、これは調理済みのケール1食分、または生の葉物野菜1.5～2カップ分にほぼ相当する。
研究者らは、ビタミンK2の摂取量とCOPDのリスク、あるいはビタミンKのいずれの形態と喘息との間にも、有意な関連性は認められなかったと報告した。この違いは、体内でそれぞれの形態がどのように処理されるかに起因する可能性がある。K1は肝臓に速やかに取り込まれ、より広範な抗炎症作用を持つ可能性がある一方、K2は体内でより長く循環し、他の組織に濃縮される。
また、この研究では、K1と肺機能との関連性は、喫煙者や粉塵や化学物質の蒸気を扱う職業に従事する人など、肺刺激物質への曝露が多いサブグループで最も強いことが観察された。
考えられるメカニズムと食事由来
研究者らは、ビタミンK1がカルシウム沈着の調節や肺組織の炎症軽減に役立ち、肺の健康をサポートする可能性があると提唱した。ビタミンKは、動脈や肺実質を含む軟部組織の石灰化を抑制するマトリックスGlaタンパク質（MGP）などのタンパク質を活性化する。著者らは、COPDを引き起こす炎症プロセスも、ビタミンKが特定のタンパク質のカルボキシル化に関与することで調節される可能性があると説明した。
ビタミンK1の良い供給源としては、ケール、ほうれん草、コラードグリーン、スイスチャード、ブロッコリーなどが挙げられます。調理済みのケール1カップには約500マイクログラムのビタミンK1が含まれており、これは研究で示された250マイクログラムの閾値を大きく上回っています。ビタミンKは脂溶性であるため、これらの葉物野菜をオリーブオイルやアボカドなどの健康的な脂肪と一緒に摂取すると、吸収率が向上します。
影響と限界
本研究は観察研究であり、因果関係を確立することはできない、と著者らは注意を促した。関連性を確認し、その根底にあるメカニズムを理解するためには、無作為化比較試験を含むさらなる研究が必要である。
ワルファリンなどの血液凝固抑制剤を服用している人は、ビタミンKの摂取量を大幅に増やす前に医師に相談する必要があります。ビタミンKは薬剤の抗凝固作用を妨げる可能性があるためです。報告書で引用されている医療ガイドラインでは、ビタミンKを完全に避けるよりも、継続的に摂取することの方が重要であると強調されています。
これらの限界はあるものの、今回の研究結果は、葉物野菜から十分な量のビタミンK1を摂取することが、呼吸器系の健康を維持するための簡便な食事戦略となり得ることを示唆している。これは、ビタミンK1が骨密度や心血管機能に及ぼす既知の利点に加えて、未加工食品由来の栄養素の価値をさらに強調するものである。
参考文献：
- ビタミンKが長寿にとって最も見過ごされがちな栄養素である理由 - NaturalNews.com 2026年2月9日
- 見過ごされがちな強力な栄養素：ビタミンK1が心臓の健康をどのように変えるか - NaturalNews.com。ランス・D・ジョンソン。2025年8月1日。
- ビタミンKに関する10の重要な事実 - Mercola.com。2004年3月24日。
- 自然療法教科書 第5版 マイケル・T・マレー博士
- 自然療法教科書 第5版 マイケル・T・マレー博士
- クレタ島で自生する緑葉野菜の抗酸化物質およびフィロキノン含有量。 - 栄養教育と行動に関するジャーナル。エルゼビア。2005年。