最も健康的な塩の種類は、より多くの栄養素とより少ないナトリウムを含む
2024年4月1日
Natural News
塩（塩化ナトリウム）は、生きていくために必要なミネラル化合物である。電解質と体液のバランスと安定性を助け、栄養素を細胞内に運搬・吸収し、細胞の血漿量を維持し、酸塩基平衡を調整し、健康な神経系をサポートするなど、さまざまな生理的プロセスにおいて体に必要不可欠な栄養素である。
塩分についてよく言われるのは、塩分の摂取を控えることだが、それは常に最良のアドバイスなのだろうか？
体内の塩分が足りないと、脱水症状、悪玉コレステロールや中性脂肪の上昇、心不全による死亡リスクの増加、インスリン抵抗性など、健康上の問題も引き起こす可能性がある。
すべての塩が同じとは限らない
塩の産地や加工方法によって、栄養素やナトリウムの含有量において、他の塩よりも健康的な塩として販売されているものもあります。
ヒマラヤ岩塩
「センダ・ナマック」または「サインダヴァ・ラヴァナ」とも呼ばれるヒマラヤのピンクソルトは、ヒマラヤ山脈のふもとに近いパキスタンのパンジャブ地方の塩田から採取されたもので、何百万年もの間、損なわれたり汚染されたりすることなく、自然の結晶の形で存在しています。
あらゆる種類の塩の中で最も純粋で、他の塩よりも栄養的に優れていると広く認められているヒマラヤのピンクソルトは、最大84種類のミネラル（カルシウム、塩化物、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウムを含む）と微量元素（クロム、銅、ヨウ素、鉄、マンガン、モリブデン、セレン、亜鉛を含む）のユニークな組み合わせを安全なレベルで含んでいます。
また、食用に使用される他の種類の塩と比較すると、ナトリウム含有量は全体的に低い。(関連記事 すべての塩が同じではありません：地球上で最も純粋な塩、ヒマラヤ岩塩を使う20の方法)
海塩
その名の通り、海水や塩湖の水を蒸発させた後に残ったものが海塩で、カリウムなどの必須ミネラルや、天然由来のヨウ素、鉄、亜鉛などの微量元素を含み、有益な働きをします。
しかし、湖や海の汚染が進んでいるため、精製されていない海塩には、ヒ素、鉛、水銀などの重金属や、海塩に入り込んだマイクロプラスチックやナノプラスチックが多量に含まれている可能性があり、人間の食の安全と健康に重大な脅威をもたらしている。
塩の量は多いか少ないか
米国心臓協会のような保健当局や団体は、1日の塩分摂取量の理想的な上限をティースプーン1～2杯としている。しかし、活動量によっては、ナトリウムの必要量が増えることもある。汗をよくかく人は、失われたナトリウムと塩化物を食事で補給する必要がある。
結局のところ、適度な塩分摂取を心がけることが、健康的なナトリウム摂取を維持する鍵なのです。というのも、健康的な食事と栄養価の高い食品を選ぶだけで、体に必要な必須ミネラルを摂取できることが多いからです。
塩分の習慣を直すには
食事中のナトリウムを減らす方法を紹介しよう。
ベーコン、コールドカット、惣菜、ハム、ホットドッグ、ジャーキーなどの乾燥肉、ソーセージなど、保存のために加工・超加工された肉類はもちろん、包装済みのコンビニ食品、ミールヘルパー、スナック菓子もできるだけ控える。
グルタミン酸ナトリウム（MSG）のようなナトリウムやナトリウムを多く含む風味添加物が多く含まれている缶詰、パック詰めのスープ、レストランで調理されたスープは避けましょう。
買い物をするときは、食品表示をよく読みましょう。栄養成分表示を使ってパッケージ製品を比較し、ナトリウムの1日当たりの推奨値を下回ることを目指しましょう。1食あたりのナトリウム含有量が1日推奨値の5％以下であれば低ナトリウム、20％以上であれば高ナトリウムとみなされます。1パックに1食分以上入っている場合もあるので、1食分の量に注意しましょう。
ハーブやスパイスの選択肢を増やしましょう。減塩から無塩の調味料ブレンドを試してみると、ナトリウムの摂り過ぎに伴う健康上のリスクを伴わずに、料理に風味を加えることができます。
ビスケット、パン、ピクルス、サラダドレッシング、サルサ、ソースなどを手作りし、塩分摂取量をコントロールできるようにする。
外食するときは、地元で飼育された牧草飼育の肉や鶏肉を提供し、新鮮な野菜や果物、全粒穀物（大麦、玄米、オーツ麦など）、豆類、ナッツ類、新鮮な魚やエビなどのホールフードを提供すると評判のレストランを選びましょう。
このヘルシーでスマートな食生活を、ゆっくりと着実に続けていこう。栄養士や管理栄養士は言う： 「味覚が変わるので、塩分摂取量を減らすのは簡単です。味覚は数週間かけて変化し、再生します。塩分の摂取量が減ると、味覚は塩分に対する耐性を失います。
