こんにちは、広報ネットワーク委員会の江淵です。
今日は、水上 剛さんの事業所、白えび専門店 有限会社 水文さんにお邪魔しました。
水上さんは大学をご卒業後、東京でＳＥとしてスタートし始めた矢先、ご実家で魚屋さんを営んでおられたお爺様、お父様が立て続けに倒れてしまい、やむなく家業を継がれたそうです。
そして家業を継がれてから2年後、世界中で富山湾だけでしか水揚げされない、この美味しい白えびを全国に広めるため、白えびに特化した会社を設立されたそうです。
意外にも白えびを専門に取り扱い、買付けから加工・販売しているのは、この水文さんだけとのこと。ここまで全国に富山湾の宝石、白えびを知らしめたのは水文さんの功績です！
鮮度落ちが非常に早い白えびを生で販売することは容易ではありません。試行錯誤の結果、独自の最新衛生機器による万全の品質管理で、今では日本国内はもちろん、韓国、シンガポール、香港にも輸出されています。
大量の白えびをローラーで身を押し潰し出す機械剥きではなく、1匹ずつ丁寧に手剥きする白えび本来の美味しさを引き出す加工にこだわったことから、料理研究家の岸朝子さんにも注目され、今では度々テレビ番組にも取り上げられたり、全国のグルメお取り寄せ本など数々のメディアにも掲載されております。
水上さんの目標は、「日本中に富山の白えびを食べてもらう」から、「日本中から白えびを食べに富山へ来てもらう」へとステップアップして尽力されてます。さずが、富山ＹＥＧメンバーは志が違います！
水文さんが経営するお店『飛越食彩こし』にお越しいただいた富山ＹＥＧメンバーにはなんと、「白えびのかき揚げ」を1皿プレゼント！ありがとうございま～す！
（※今月12月中まで。ＹＥＧ手帳かバッジを見せてあげて下さい。）
『飛越食彩こし』 〒930-0003富山市桜町2丁目4-2 MELビル2F
TEL 076-471-7304 定休日：祝日・日
早朝3時からのお仕事で疲れていらっしゃるにもかかわらず、取材にご協力してくださいました。
本日はありがとうございました。
お取り寄せ、業務用商品も承ります！
水上さんの事業所はこちら
有限会社 水文
〒931-8374 富山県富山市岩瀬赤田町12-11
TEL 076-438-8377 FAX 076-438-8377
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E-mail info@mizubun.co.jp