いろんなお塩で梅干しを漬けています。韓国塩田塩、塩屋の天塩(和歌山)、阿波乃塩（徳島）、海の精、オーストラリア湖塩、ブラックソルトなど。2006年、1キロから始まった梅干しづくりは、最高60キロを記録しています。
