梅ジャム(梅の加工・１８０６２８)
２０１８年６月２８日、（木）、晴、「嫁石の梅まつり」の主催者・森さんから木なりの完熟梅・白加賀を頂きました。
自家用車に載せて工房に持ち帰るとき、車中に梅林のさわやかな香りがひろがりました。
水洗いをしながら、一つずつ串を使って蔕をとって大鍋に移していきます。
梅がすべて浸かるまで、水を張って煮詰めていきます。
３０ｋｇを超える梅が沸騰するまでは、時間がかかります。
沸騰したら冷水に移して、種と傷になっている皮を除くのも手作業です。
甜菜糖のグラニュー糖を加えて、かき回しながら煮詰めます。
アクを取り除き、土佐山村梅ジャムが出来上がります。