正しくは麻婆豆腐ですが
で作るのは『マーボー豆腐』なイメージ
ここ最近 あまり余裕が無かったり
職場で色々あったりして 精神面がガタガタ
なせいか
妙に体調が悪くて おまけにもう一週間くらいまぶたの痙攣
が治まらなかったり
あ～ ここで風邪ひいたら一気に寝込んでしまいそうっ
そんなお休みの
今夜もヒトリ
だなー 買い物行きたくないなー
何か作れるかなぁ？と冷蔵庫を覗くと 小さい絹ごしと木綿のお豆腐がひとつずつ
冷凍庫には挽き肉が少し
葱 生姜…あるっ
身体の中から暖まったら 少しは体調
になるかな？ということでマーボー豆腐に決まり
冷蔵庫に残ってた白菜ちょびっとと 転がってた茄子2本も入れちゃおう
挽き肉を解凍
茄子は大きめの角切りにして 水に少し晒して
白菜は小さめのざく切り
長葱半分は粗く刻んで 生姜は親指2本分くらいをおろす
さて あとはドウバンジャンとテンメンジャンとトウチジャンと～…テンメンジャンが無いっorz
しかも ドウバンジャンも少ししか…
どうしよ～ もう野菜切っちゃったし
ドウバンジャンはラー油でなんとかするとして
あ～ 八丁味噌も無いや
普通のお味噌じゃ コクが出ないんじゃないかなぁ
寒いからコンビニ行きたくないし…とキッチンを見回す
あっ そうだっ
ゴソゴソっと見つけたのは味噌おでんや味噌田楽に使う市販の味噌ダレ
よしよし これで代用しちゃおう
おろし生姜とドウバンジャンをサラダ油で炒めて
挽き肉を加えて 更によーっく炒めます
お肉から脂が出てくるくらいになったら 刻んだ長葱を入れて
水を切った茄子と白菜も合流
茄子が油を吸ってしんなりしてきたら 大きめに切ったお豆腐を乗せて
その上にトウチジャンを適量
お湯と顆粒の鶏ガラスープを入れて煮立ったら
味噌ダレを目分量かけまわしました…多分お鍋2周くらい
味噌ダレだけだと締まらない気がしたので いつも使ってる越後味噌を小匙1杯半追加
お醤油を少し垂らして 確認の味見…あ イケる
これまた残り少なかった片栗粉を水溶きにして回し入れて
蓋をして煮たたせます(はねると熱いし汚れるので)
火を止めて ラー油で辛さの調整
たっぷりの万能葱を入れたら出来上がりです
やっぱり 普通のお味噌を足したのは正解でした
お味噌の風味が効いてます
もしかしたら 普通のお味噌でも問題無かったかも？
弱ってる時って こんな小さなコトで気持ちが緩みますね
明日も頑張らなくっちゃなぁ
で作るのは『マーボー豆腐』なイメージここ最近 あまり余裕が無かったり
職場で色々あったりして 精神面がガタガタ
なせいか妙に体調が悪くて おまけにもう一週間くらいまぶたの痙攣
が治まらなかったりあ～ ここで風邪ひいたら一気に寝込んでしまいそうっ
そんなお休みの
今夜もヒトリ
だなー 買い物行きたくないなー何か作れるかなぁ？と冷蔵庫を覗くと 小さい絹ごしと木綿のお豆腐がひとつずつ
冷凍庫には挽き肉が少し
葱 生姜…あるっ
身体の中から暖まったら 少しは体調
になるかな？ということでマーボー豆腐に決まり冷蔵庫に残ってた白菜ちょびっとと 転がってた茄子2本も入れちゃおう
挽き肉を解凍
茄子は大きめの角切りにして 水に少し晒して
白菜は小さめのざく切り
長葱半分は粗く刻んで 生姜は親指2本分くらいをおろす
さて あとはドウバンジャンとテンメンジャンとトウチジャンと～…テンメンジャンが無いっorz
しかも ドウバンジャンも少ししか…
どうしよ～ もう野菜切っちゃったし
ドウバンジャンはラー油でなんとかするとして
あ～ 八丁味噌も無いや
普通のお味噌じゃ コクが出ないんじゃないかなぁ
寒いからコンビニ行きたくないし…とキッチンを見回す
あっ そうだっ
ゴソゴソっと見つけたのは味噌おでんや味噌田楽に使う市販の味噌ダレ
よしよし これで代用しちゃおう
おろし生姜とドウバンジャンをサラダ油で炒めて
挽き肉を加えて 更によーっく炒めます
お肉から脂が出てくるくらいになったら 刻んだ長葱を入れて
水を切った茄子と白菜も合流
茄子が油を吸ってしんなりしてきたら 大きめに切ったお豆腐を乗せて
その上にトウチジャンを適量
お湯と顆粒の鶏ガラスープを入れて煮立ったら
味噌ダレを目分量かけまわしました…多分お鍋2周くらい
味噌ダレだけだと締まらない気がしたので いつも使ってる越後味噌を小匙1杯半追加
お醤油を少し垂らして 確認の味見…あ イケる
これまた残り少なかった片栗粉を水溶きにして回し入れて
蓋をして煮たたせます(はねると熱いし汚れるので
)火を止めて ラー油で辛さの調整
たっぷりの万能葱を入れたら出来上がりです
やっぱり 普通のお味噌を足したのは正解でした
お味噌の風味が効いてます
もしかしたら 普通のお味噌でも問題無かったかも？
弱ってる時って こんな小さなコトで気持ちが緩みますね
明日も頑張らなくっちゃなぁ