今日は季節の手仕事の日でした。
アコです。
金柑のシロップ漬けからはじまり、
手前みその味噌づくり、
そのあとは低糖質のお菓子作りと
一日中キッチンです。（笑）
といっても、我が家はキッチンとリビングとがいっしょなので、
いつでもキッチンに居ることになるのですが。。。
今日は先日お友達に小豆味噌が美味しかったと聞いて
初めて仕込んでみました。
味噌づくりは作り始めてから、１０年以上経ちます。
なので、こんな感じかな？で作ってみました。
以下私の覚書。
小豆みそ（２０２１）
・小豆・・・５００ｇ
・麹・・・３００ｇ（信州田中屋さんの）
・塩・・・２００ｇ（シママーズとゲランド半分づづ）
小豆は電気圧力鍋で２０分。
水の量は、白米５のところまで。
以前は甕や保存容器にいれて発酵させていましたが、
年々暑くなる多治見の夏。
一度、発酵中の味噌がふつふつしてしまってからは
軽く真空にして小分けにして保存しています。
本来の発酵とは違うかもしれませんが、
これにしてからは、扱いも楽だし、
カビや無駄に塩をつかったりしないので
いいかなって思っています。
毎年少しづつを仕込んで、
その年どしの味を楽しむのが我が家のスタイルといったところ。
一年後が楽しみです