初期メニュー

店の整理をしてると自分の成長を感じます。

理想の方向を誤った。
誰がこの飯造るの？って、ちょーおしゃれな飯本
とか

ほんとに、０からのスタートだった。
小さいバーの作り方本
とか

とかとかもー見るに耐えるものばかり
昔のメニューとかも出てきて、
あー、痛いなとか。


これは痛いというより、逆に気に入ってますが。
つい１年前のマグロマートオープンのメニュー。


ドリンク8個
フード5個

のみ。
完全に尖ってます。
フードとかちゃんと見ると3種類。
しかも品切れも多かったし。

完全に立地とミスマッチメニュー。
合うとこには合うけど、あそこじゃ絶対無理な内容。
やりたい事貫いてはじめたんっすね。
「あえて」のマーケティング。

がぜんメニューが増える最近です。
エラーを経験して、実力をつけていくのです。

tumbler

インプットも加速させてます。
ふわっとイメージ閃いたりする方じゃないんで
リアルにwebにいろんなもの見て組み合わせて、って感じです僕は。


でも、タンブラーが一番お気に入りです。
参考にはならんけど、
オモロいな。

考えられない尾頭付き


あえて、こういうの貼りたい、ハウトゥマグロ刺身


タンブラーオモロいな

マグロバール

マグロバール全力準備！
試作試作！

やっぱりパクチは外せない。

ともみにはいままで店を回す形で手伝ってもらってましたが
これからは店を造る側をやってもらいます。継続的に。
この方が断然たのしいし、少ないリソース、特製をフルに発揮できる。
なんかいいイメージです。

それぞれ３つの店で大きな変更がありますが、
いろいろな意味でやりがいのある仕事、お店になりそうです。
なんだか、今までそれぞれにつっかえまくっていた違和感を一気に解消するかのごとく。

やりがい＝たのしいと思える事で利益を上げること、
だから、これから店も人もぐんぐんプラススパイラル！
しかしながら、全部売上リスクを存分に持った変更。
跳ね返せるかはここ１ヶ月の動きにかかってます。
リメンバーの実力がとわれるところ。


そして、かつて活躍したもの達の整理

思い出深いものばかりですが、ばっさり。
０番でこのまんまずっとって訳にはいかない。
なんて事を、通りがかりの音楽家と話したり。

そうっす、やっぱりこれは大きな岐路。
しっかりと『お店』を造ろうとにつれてだんだん実感湧いてきます。


いい店を造る！！
悩みと不安はたっぷりだけど！笑




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