はなまるマーケットのとくまるは
旬の秋サケ簡単極上レシピ！極上ムニエルが
おいしそうだったのでレシピを紹介します。
【極上サケのムニエル】
＜材料＞2人分
サケ(生）2切れ 塩・コショウ各適量 小麦粉適量
＜ソースの材料＞
白ワイン大2 無塩バター大2と1/2 塩少々 レモン汁小1 醤油小1弱
＜作り方＞
下準備…サケの両面に塩・コショウをしっかりとふり5分程置く
１．サケに小麦粉をまんべんなくつけ、よくはたく
２．フライパンにサラダ油をひき熱し、皮を上にして中火で4～5分加熱する
３．ひっくり返し、両面に焼き色がつき表面に弾力が出てきたら弱火にし
余分な油をふき取る
４．白ワインを加えアルコール分を飛ばす
５．バターを加え、溶けたらスプーン等でサケの表面にバターをかけながら
焼いていく
６．サケに火が通ったら、サケだけをお皿に盛りつける
７．フライパンに残ったバターを弱火で加熱しバターの気泡が少なくなるまで
焦がす。焦がしバターで香り・風味がＵＰ！
８．塩で味をととのえ、火を止めてからレモン汁・醤油を加え混ぜ合わせる
９．６のサケの上に８のソースをかけたら完成です！