英会話を教えている専門学校で、カフェ専攻の１年生の調理実習もやらせて頂くことになりました。
今日はその第一日目
何でも第一回目というのは、緊張感があっていいですね！
将来カフェをオープンしたい、フードコーディネーターになりたい、カフェプロデュースをしたいなんて、夢を持った生徒たちが、調理技術だけでなく、ショップ経営やマーケティングを学んでいます。
ちょっと、カリキュラム
のご紹介を。
コーヒー、紅茶、アルコールなど飲料の知識
食材や仕入れ、店の管理などのショップ経営論
テーブルレイアウト、店内装飾、音楽セレクトなどショップインテリア論
接客サービス、販売実務、製菓にパン実習などなど。
学校に併設されたカフェで実際に調理、販売するインターンシップもあります。
講師の先生も、実際のカフェオーナーさんや料理研究家さんなど、現場で活躍する方ばかり。
ぶっちゃけ、私が習いた～～～いと思う内容ばかりです。
で、本日のカフェレシピ
は
・かぼちゃのニョッキ
・鶏肉のパン粉焼き、マスタード風味
・グリーンサラダ
・マチェドニア
（フルーツポンチ）
若干、赤味が足りなかったかな。。
味はばっちり
でした。
生徒に教えることで、私自身も料理の段取りや盛りつけなど、まだまだ勉強しなければと気合いが入ります。
日々、アンテナを張りつつ、努力に勉強ですね