日本橋の「フェア・ドマ」でランチ。
イタリア、ジェノヴァ料理のお店だそうです。
最初に フォカッチャがオリーブペーストと共に出されました。
これがとても美味しい。
黒オリーブを細かく刻んでペースト状にしてあるんですが、
にんにくの風味も良くちょっとしたアミューズのよう。
前菜は帆立のコンフィ。
コンフィと言うのでかなり火が通ったものをイメージをしていたんですが、
ほとんど生に近い感じで帆立の甘さや食感が引き立ってとても
美味しい。
付け合わせがまたユニークで生で食べられる茄子との説明。
ちょっと焼き目が入れてありますがほとんど生の茄子です。
ところがこれがリンゴのような食感でサクサクしています。
そして甘い。でも味は茄子。
初体験でした。
パスタはボンゴレを頼みました。
このアサリがまたうまい！
粒が大きくて味が濃くて歯ごたえがあって。
素材へのこだわりが並々ならないものを感じました。
メインは「真鯛の鱗パリパリポワレ」のような名前だったはず。
うろ覚えですいません。
名前のように鯛の皮がパリパリです。
食べるとカリカリ口の中で音がしてとても香ばしい。
魚の皮は焦げる位に焼くとホント美味しいですね。
グラスで頼んだスプマンテやワインもとても良い物で
美味しい幸せな時間をすごしました。