福田家の食卓：野菜たっぷりドライカレー

福田家の食卓、
日曜のメニューは「野菜たっぷりドライカレー」。
今週末は忙しいので
簡単手抜きメニューです。

ミナト商会のキーマカレーを買ってきて
ドライカレーは超簡単に。
ルーをフライパンにあけて、ごはんを投入し、
汁気を飛ばしながら炒めるだけで終了。
そのかわり
野菜たっぷり、にはひと手間かけて。

野菜たっぷりと言っても
カレーのルーに野菜がたっぷりなのではなく、
副菜的野菜にアイデアを盛り込んで
つけあわせとの組み合わせが美味しい
ドライカレーをつくります。

イワシタの新生姜２本分を千切りに、
キウリのぬか漬け２本を中の柔らかいところをくりぬいて薄切りに、
キャベツの葉４～５枚分を千切りに。
すべてをボールにいれて
イワシタの新生姜のつけ汁をあわせ
塩で味を整えたら１時間冷蔵庫に。
ドライカレーを盛りつけたら
冷やした野菜をよく搾って水気をきり
カレーごはんのまん中にくぼみをつくって
そこにたっぷりと盛りつける。

カレーと一緒に
やさいを崩しながら
パクパク、さくさく、ぽりぽり食べてください。