特級煮干そば 凪＠新宿
って言うか・・・
ラーメン食べるのも2週間以上ぶりかな？(￣ー￣；
この４ヶ月ぐらいは本当に数えるぐらいしか食べてなかったです・・・
すごく寂しかった！。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
で、昨日のこと・・・
プレオープンにも行けず、開店日にも行けず・・・
でも、我慢出来ずに訪問！
「特級煮干そば 凪」
そう、私の大好きな凪の新ブランドです！
同じ新宿はゴールデン街にあるお店も煮干しメインなので・・・
どんな差別化をしているか楽しみ！
店内には・・・
煮干しの説明？雰囲気出てます。
店員さんは女性２名でのオペレーション・・・
最近のラーメン店は女性が増えてきたけど・・・
やっぱり珍しいですね。でも、清潔感があって良いです。
出来上がりを待っている間オペレーションを見学・・・
そうしていたら・・・
大将の生田くん が登場！
福島のロックフェスに行ってお店出すとか・・・
相変わらず、動きの激しい社長です！でも、これが凪の真髄なのでしょう！
で、ゴールデン街店の主である牟田くん も登場！
二人で「ゲッツ！」ってやって大笑いしてました。γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
そうしていたら、入店10分ぐらいで登場！
『煮干しそば』
ラーメンどんぶりなのに蓋が付いてますよ！( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ((( ﾛ)~ﾟ ﾟ
ご飯も出てきました。
蓋の裏には「煮」って書いてあるし・・・
で、中身は・・・
あれ？聞いていたものより乳化強いですね。
清湯（チンタン）系スープではなく、白湯（パイタン）系スープに変えたのかな？
結構な量の油も表面に出ていますねー。
まずは、スープから・・・
うん、美味しい！о(ж＞▽＜)ｙ ☆
煮干しをとても上品にまとめている感じというのかな？
ゴールデン街の荒々しい煮干しの感じとは方向性が全然違いますね。
動物系スープを全体に強く出してスマートな感じにしていますが、後味はガツンと煮干です。
食べ終わったあと生田くんと少し話をしたのですが・・・
動物系は鶏がメインで、豚骨はちょっとだけ使っているだけだそうです。
その割には、豚骨を結構感じられましたね。
油は鶏油らしく、油のベト付き感から納得でした。
麺は・・・
細麺です！
これもゴールデン街と全然違う。
でも、これのスープに細麺は絶品でした！o(^▽^)o
すごくいいバランスです。
ネギやチャーシューも美味しかった。
最後にご飯投入！
雑炊みたいにして食べるの最高でした。(＝⌒▽⌒＝)
生田くんの話だと、今後は煮干しをもっといい物にして改良予定だそうです。
１ヵ月後には別物の『煮干しそば』が出来ているかな？
楽しみです。
あー、美味しかった！о(ж＞▽＜)ｙ ☆
久々のラーメンブログ・・・
何か書きたいことがいっぱいで・・・
文章ばっかりになってしまいました・・・
精進していきます。
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