08/09カップ・オブ・プログレッシブ・セラード NATURAL部門
第一位
のコーヒーを焼いてみました
生産国 ブラジル
生産地 パトロシーニョ
農園名 サンターナ
標 高 950M
生産者 カルロス・トーマス・ブラジレイロ
品 種 ムンドノーボ
精製方法 ナチュラル
先日コーヒーポルタさんが書いた記事を見て１キロだけ送ってもらった豆です。
詳しくはこちら
見た目は普通にブラジルのムンドノーボ
さすがに欠点豆は皆無です
１キロちょっとではじいた豆はビミョ～な豆を２粒だけ
５キロの釜で１キロの焙煎は難しいのですが、少量焙煎は得意かな
と、思いつつ始めて焼く豆だし、もし失敗したら後がないのでかなり慎重に
まず釜を暖め、３キロ焙煎する場合は１８５度で投入する所を１７０度で投入！
ダンパーはこの位置
ウチの焙煎機は左操作なので、ダンパーは右が開になります。
余熱だけで豆温度は９８度で中点。
豆が少ないのでこれ以上下がりません
投入から約３分で点火しなくても温度は上昇に
投入から約４分経って点火
ガス圧は１．3
豆温度１２０度でダンパーを開け気味に・・・
シャカシャカといかにも軽そうに（少なそうに）回ってます^^;
温度上昇が早いかな？と思いガス圧を１．2に・・・
11分ちょいで160度
だんだん色がついてきました
ダンパーを開け気味に・・・
柔らかに１ハゼを向かえ・・・
ハゼ音は小さめ（豆が少ないからか？）
１ハゼが終わった頃からダンパーをニュートラルに・・・
このくらい。
ここで
うっそぅ～～～～
デジカメが
まさかの電池切れ
一度電源OFFして、また入れれば２～３枚は撮れるかと思いやってみたけどダメ
カメラにテンパッテいるうちにもどんどん焙煎は進み・・・
豆温度は２００度に・・・
ここでガス圧を最低圧まで下げて、釜が一回転するごとにスプーンを抜き豆の状態を確認
２０９度で２ハゼの始まり！
次の瞬間で釜出し
煎り止めの時の温度計は２１０度でした。
その後・・・
電池の充電をし・・・
パシャ
アップで
写真だとえらく浅く見えますな
実際もう少し深く煎ってもよかったかな
早速飲んでみました
まずマイルド うっまぁ～ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
甘味がしっかりして喉ごしがまろやか、コクもあり香りはブラジルのムンドノーボ特有の香ばしさ
雑味はまったくなし、さすがに美味しいです
明日以降、味が落ち着いたら更にマイルドになるかな
楽しみです
ポルタさん こんな感じで焼いてみました。
もう少し強火の方がよかったかなぁ
もっとベストな焙煎方法教えて下さい^_^;
コーヒー屋さんじゃないと、よく解からない記事でごめんなさい