ラーメン 濱野家
市原市（五井）
【メニュー】ラーメン（並）
【価格】850円
[訪問時期] 2022年10月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（160g）
[トッピング] チャーシュー、青菜、海苔、ネギ
[別注文] ライス（刻みチャーシュー付き、100円）
[卓上] ブラックペッパー、刻み生姜、ガーリックチップ、ラーメン酢、グリーンにんにく、豆板醤
今日も家系🤣
1年半ぶりの「濱野家」さん。
10時半着で2番手、店舗前駐車場もフルオープン。
5分ほどすると後客が途切れなくなり、定刻開店時には20名ほど。
オーソドックスに表題食券を買い、お好みは全て普通で、ライスは軽めでお願いした。
カウンター上には仕切りが置かれ、卓調はグリーンにんにくと豆板醤が2名共用で他は専用と、中々考えられている。
この日は店主さんと彫りの深い助手さんの2名態勢で、かなり息の合ったオペレーション。
前回は小ロットで回してたけど、初っ端はやはり8杯で始まるんだね。
硬めコールの方に続いてラーメン登場。
■ ラーメン（並）＋ライス
スープと鶏油が絶妙に混ざり合い、ぶっとい豚感と超円やかな鶏感が混然。
そこにやや強めなカエシパンチがビシッとクサビを打ち込むような、バランス系旨ジョッパの極みだね。
バランス系と言っても横綱対決みたいな均衡だし、朝イチからこの迫力とは凄い。
修業先「杉田家」の最近のスープも極上だけど、それと完璧にタメ張ってる気がする。
「スープ濃かったら言ってくださいね。」と店主さんが一人ひとりにお声がけして、隣の女性には割りスープを出されていた。
私にはジャストだけど、濃いと感じる方もいるだろう。
麺は酒井製麺製の平打ち短尺な中太で、茹でる前に店主さんがソフトに手もみしている。
ややソフトでモチモチ感優勢の中に、粘り腰の歯応えと粉風味の溶け出し。
ロット8杯の平ざる一本上げでこの仕上がり、素晴らしい。
モモチャーシューは記憶と違って燻製香がほぼしなかったけど、しっとりと焼かれて旨味も満載。
ほうれん草＆小松菜混合っぽい青菜はシャキッと新鮮で、デフォルトの青菜としてはマイベストじゃないかな。
卓上からは序盤にグリーンにんにくとブラペを投下し、後半はスープを飲みながら刻み生姜をポリポリ齧る。
ライスはコマチャー載せで、これに本体以上に燻香がついている。
青菜、にんにくと一緒に包み込んだ海苔巻きは絶品。
もちろんチャーシューも肉巻きライスで楽しんだ。
■ 感想など
店主さんの調理を間近に見ながら、気遣い忘れぬ客対応に心地よさを感じ、出身店と遜色ないラーメンに舌鼓を打つ。
今回も素晴らしい滞在でしたね。
家系も未訪店回りをほどほどにして、当店や「杉田家」さんの頻度を上げようと心に誓いました。
ご馳走様でした。
