らーめん 蓮 @大田区 〜「味噌らーめん（野菜増し）」

らーめん 蓮
大田区（蒲田）

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【メニュー】味噌らーめん（野菜増し）

【価格】860円

[訪問時期] 2021年1月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[スープ] 豚鶏/白湯
[味] 味噌
[麺] 中太麺（160g）
[トッピング] チャーシュー、炒め野菜、葱
[卓上] 辛もやし、刻みニンニク、一味、魚粉、酢、ミル挽きブラペ
[その他] 野菜ジュースサービス

移動途中でBM店へ。
「花田」系の味噌は間違いなく好きなのに、何でタイミングを失ってしまったんだろう。
開店直後で先客3名、因みに後客は10名近く。

食券を渡して野菜増しをお願いし、平日ランチタイムサービスの半ライスは自粛した。
ここまでなら「花田」と同じだが、当店のサービスはまだ続く。
お猪口サイズの野菜ジュース一杯サービス、卓上の辛もやしは食べ放題。

カウンター席は発泡スチロール板で仕切られ、豊富な卓上アイテムが各席に揃っている。

厨房内から野菜炒めの音がし始めるが、匂いはビニールカーテンに遮ぎられて僅かに漏れて来るのみ。
最高の前菜だけにちょっとだけ残念なのだが、旨そうなラーメンの登場で、そんなことすぐ忘れる。

■ スープ
ドロッとした濃厚味噌を啜った瞬間、もう「花田」のDNAを確信する。
いや、花田より濃いかな。
豚の旨味、鶏の円やかさを前面に出し、赤白ブレンドの味噌がガッチリ拮抗。
支える煮干、野菜の甘み、ニンニク、生姜等のアクセントを携え、旨味と複雑性に満ちて超旨い。

■ 麺
三河屋製の太めな丸ストレート。
密度高そうで、確り顎を使わせる弾力感。
その食感も豊かな風味も、濃厚なスープに引けを取らないインパクトがある。

■ トッピング
巨大なバラロールチャーシュー、増してたっぷりの野菜炒め、辛味のかかった笹切り葱。
ちょっとしたＪ系っぽい、まんま「花田」な面子で、違うのはメンマがないことぐらいか。
いや、後から過去レポを見たら、どうやら入れ忘れられたっぽい😅ﾅﾝﾃﾞｶﾅ～

チャーシューは軟らかい肉に炙りが入れられ、しばしスープに浸しておくと、更にトロンと馴染んで美味しい。
若干だけ旨味が抜け気味だが、それでも肉感・ボリューム感共に納得いくもの。
ラードで香ばしく炒めた野菜は、もやし中心に玉ねぎとニラが混ざり、ややシャキのジャストな加減。

豊富な卓上アイテムから、まずは鉄板のニンニクと一味。

中盤からは辛もやしもドサッと入れてみたが、そこそこ辛いね😅
魚介が支えるスープだけあって、魚粉も案外フィットしていたので、次回はもっと多用してみたい。

■ 感想など
「花田」のＤＮＡを感じるボリューム感満載の濃厚味噌を堪能。
ここ最近食べた味噌の中では、純すみ系のニューフェイス等を上回って個人的満足度No.1間違いなし。

美味しいだけでなく、サービス面の充実ぶりも素晴らしい。
総合的には本家を超えてるかな？

ご馳走様でした。