ブログネタ：郷土料理で好きなのは？ 参加中こんにちは
今日もお暇で午前中ゴロゴロしていたファルコンです
これではいけないと今から横浜にお出かけです
横浜の郷土料理ってなんなのか考えていました(￣∀￣)
う～ん
見つからないね
ふと思ったのがサンマーメンかなと思いました
サンマーメンって生碼麺や生馬麺と書いたりするんです
サンマーメンはラーメンの一種で神奈川県のご当地ラーメンです
スープは塩か醤油味で、麺は普通は細めんを使います
シャキシャキした歯ごたえが残るほどに軽く炒めたモヤシを片栗粉を溶いたあんで絡めてスープ麺の上に乗せます
このモヤシ炒めは家庭や店により様々で、いろいろなバリエーションがあります。モヤシの中に、キャベツやキクラゲや野菜や蒲鉾、豚肉の細切り等も入れたりもいたします。ラーメンに皿うどんのあんかけがかかっているような麺をイメージしていただければ、サンマーメンにかなり近づきます
「生碼」というのは生きのよい具材という意味です。「馬」は「碼」の当て字です。モヤシ、豚肉、ターサイという三種類の具を使ったので三馬麺とする説や馬のような生気がつくとのでサンマーメンと命名されたという説もあります
サンマーメンは戦前からあり、発祥は横浜中華街の店とも、伊勢佐木町の店ともいわれています。どちらの店のメニューにもその旨が記載されています。サンマーメンは戦前当時には、調理人達のまかない料理だったもので、とろみを付けた肉そばが原形だったともいわれています。
神奈川県ではとてもポピュラーなラーメンで、多く食べられています
横浜に来たら是非食べてみてください
