木綿豆腐、海老、ねぎ、、チンゲン菜、片栗粉、鶏ガラスープ
木綿豆腐はクッキングペーパーで水切りをしておきます
海老は包丁でたたいてネギを合わせ、醤油、酒、片栗粉で混ぜ合わしてシンジョウにします①
水切りした豆腐を真ん中を少しくり抜き、くり抜いた物を①と合わせて、豆腐の中に詰めます
全体的に片栗粉をまぶして揚げ出し豆腐にします②
少し濃い目の味付けで鶏ガラスープをお湯で溶かしてチンゲン菜を茹でます③
②を皿に盛り付けたら③を片栗粉でとろみをつけて、②を囲むようにチンゲン菜を飾り、あんかけをかけたら出来上がりです
【投稿：戸瀬恭子】
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