昨年は大変お世話になりました


たくさんのお客様


たくさんのお取り引き協力会社様


健康的でおいしい物を作って送ってくださる産地の皆さま


命がけで海にでる漁師さん達



そして何より現場で汗して働くみんな



本当にありがとうございました



たった5店舗しかやってない会社が


一度に3店舗オープンという事ができたのも本当にみんなのおかげです



不可能と思われる事に知恵と努力と発想を振り絞ってひとりじゃなく全員でやるという難しい事を達成できました




既存店含め全店順調に推移しています



本当はもっともっとヤッタぜ~!的な達成感が味わえると思っていました


それがあまりに大変過ぎてそれどころじゃなかったね(笑)



それというのも店とは開店がゴールじゃなく


開店してからがスタートだから


こんなところで達成感味わってる場合じゃないよね



こんなにがんばったのに年末年始

武蔵小山総本店

代々木店

吉祥寺店

経堂店

シァル鶴見店

ラゾーナ川崎店



既に営業開始してます



本当にご苦労さまです



お買い物や初詣の際はお寄りくださいませ



営業時間は


トスカーナ で検索


お願いします




皆さま本年もどうぞよろしくお願い申しあげます



料理を通して多くの人を幸せにする


トスカーナ

クアットロクオーリ



スタッフ一同

取締役一同

代表四家公明











どこでスカウトしてきたのかわからない


店長兼板長


返事の声最悪


指示の出す声最悪


産地を聞いても


広島~って


広島です!


じゃないの?


料理は普通


内装いい感じだけど


そのままじゃ二度と行かない



唯一の救いはホールの姐さんの明るい声






この店居抜きにならないかな~?



うちがやりたいな~なんて考えちゃいます




リーシング担当者の顔も丸潰れだね




飲食店での従業員の食事をまかないと言います



まかないは税務上

現物給与と言って


従業員に与えた料理の原価相当は給与として所得税をかけて源泉徴収しなさいという事になっています



源泉徴収とは元々ひとりひとりが税務署に納税しに行くシステムでしたが戦争がはじまり国がそこまでできなくなってきたので


各社の社長が徴収してまとめて収めなさい


という事でスタートしました




話をまかないに戻すと


トスカーナではカレーライスや和食とか



トスカーナのメニューにない物を作って出す事を禁止しています



それはなぜかというと


料理とは一人前最後までひとりで食べてはじめてその料理がわかる物だからです!



よくちょっとスプーンで味見して料理を出す店があるけど



それではお客様と同じ感覚になれません



味見とは本来お客様と同じ経験をしなければ味見になりません



できる事なら同じ金額を払って同じ環境で食べるのが一番です



なのでトスカーナでは勝手にアレンジしてパスタを作ってはいけません



トスカーナではお客様と同じ物を食べるというルールになっています



それはすべて勉強です!


なので現物給与として課税したくありませんが課税しなさいというルールに従っています




だけど時々ちょっとカッコ付けたがって先輩が後輩にアドリブで変わった物作ったりするんだよね



それも研究開発と言えばそうだけど



それはそれでちゃんと目的を持ってやらなければいけない



厳しいようだけど


そうゆう事するならお金を払って食事してください

かといって


お客様が座るところで食事するのも禁止です


そこに座るならお客様と同じ金額を払ってください





という事です




当たり前と言えば当たり前なんですが…




ルールって段々適当な理由付けて止めたり変えたりしちゃうんだよね



まとめようと思っているものがまとまらなくなる


修正修正の繰り返し



できれば修正なしで前に進みたいよね





守る事


守らせる事が上司の仕事



よろしくお願いします