Re:お疲れ様です。
代々木店です。
今日の売上が23万円で±0です。
遅刻者なしです。夜チェックシートOKです。
明日は西山さん、宮崎さん、千葉さん、大槻ランチデスク、山下、金尾さん、匠早番で6、6です。
予約は2、2、2、5名様です。
ランチはのんびりでしたが夜はいつもの土曜日同様、忙しかったです。
代々木に移動し3ヶ月程経ちましたが、よっぽど天気が悪い日以外はほぼ毎日忙しいです。
黙っててもお客様が来る状況です。
当たり前のように満席になるのが代々木なんだ。と客観的に感じていましたが、お客様が来る理由、選んでくれる理由を具体的にあげ、そこを代々木店で考え、強みにしていきたいです。
すいません、提案でも意見でも不満でもないのですが、代々木店が肉をメインに売ることに少し疑問に感じています。客層は男性も多く、肉のイメージがありますが、店内に入って一番最初に目につくのが漁港の魚BOXです。
店内は壁やVIPなど青、水色が中心で水の中を創造する空間になっているので、肉を食べる雰囲気とは違うのかなと思っています。
オススメしていけば、肉がたくさん出るようになりますが、無意識に視覚から得る情報は青ですので、魚の方が特徴として認識されやすい気がします。
個人的には肉を推さなければいけない理由がなければ、魚メインでいってもいいと思います。
長々とすいません、気になっていたのでお伝えさせていただきました。
お疲れ様です。
Re:俺も会社も魚を売りたい
魚の方が粗利があるし健康的だしね、これからしばらくは店３軒出すから
決起集会でも話したけど…共通ニューで行って
その間サービス力アップして欲しいんだ
こないだ行ったセミナーの居酒屋の社長はわざと人通りがないところに店を出すんだって
そうでないと人が育たないって
当たり前に来る事は相当危険だって
こない店でどうやったら来るようになるのか
悩んでいろいろやるから人が育つんだって
元々は代々木は潰れるかもしれないくらいヒマだったんだよ
真冬に毎朝駅で今の常務が俺に内緒でみんなを引き連れてビラ配りしてくれたり
接客の本読みあさって
料理の改善しまくって今があるんだよ
でもこれからトスカーナはいい場所に出せるようになるから気を付けないと
料理も接客も腕も落ちちゃうから危険だね
スタッフの価値をいかに上げ続けられる会社でいられるかが成長のカギだね
それと大切なのは感謝だね！
来て当たり前に感謝ができるか
感謝の気持ちを表現し続けられるかだね！
トスカーナのスタッフは料理にプライドが高いから来てくれるけど…接客レベルはもっと上げていかないとね！
日本人程ありがとうが少ない国民はいないって言うからね
日本一ありがとうございますを言える会社になろうぜ！
iPhoneからの投稿
代々木店です。
今日の売上が23万円で±0です。
遅刻者なしです。夜チェックシートOKです。
明日は西山さん、宮崎さん、千葉さん、大槻ランチデスク、山下、金尾さん、匠早番で6、6です。
予約は2、2、2、5名様です。
ランチはのんびりでしたが夜はいつもの土曜日同様、忙しかったです。
代々木に移動し3ヶ月程経ちましたが、よっぽど天気が悪い日以外はほぼ毎日忙しいです。
黙っててもお客様が来る状況です。
当たり前のように満席になるのが代々木なんだ。と客観的に感じていましたが、お客様が来る理由、選んでくれる理由を具体的にあげ、そこを代々木店で考え、強みにしていきたいです。
すいません、提案でも意見でも不満でもないのですが、代々木店が肉をメインに売ることに少し疑問に感じています。客層は男性も多く、肉のイメージがありますが、店内に入って一番最初に目につくのが漁港の魚BOXです。
店内は壁やVIPなど青、水色が中心で水の中を創造する空間になっているので、肉を食べる雰囲気とは違うのかなと思っています。
オススメしていけば、肉がたくさん出るようになりますが、無意識に視覚から得る情報は青ですので、魚の方が特徴として認識されやすい気がします。
個人的には肉を推さなければいけない理由がなければ、魚メインでいってもいいと思います。
長々とすいません、気になっていたのでお伝えさせていただきました。
お疲れ様です。
Re:俺も会社も魚を売りたい
魚の方が粗利があるし健康的だしね、これからしばらくは店３軒出すから
決起集会でも話したけど…共通ニューで行って
その間サービス力アップして欲しいんだ
こないだ行ったセミナーの居酒屋の社長はわざと人通りがないところに店を出すんだって
そうでないと人が育たないって
当たり前に来る事は相当危険だって
こない店でどうやったら来るようになるのか
悩んでいろいろやるから人が育つんだって
元々は代々木は潰れるかもしれないくらいヒマだったんだよ
真冬に毎朝駅で今の常務が俺に内緒でみんなを引き連れてビラ配りしてくれたり
接客の本読みあさって
料理の改善しまくって今があるんだよ
でもこれからトスカーナはいい場所に出せるようになるから気を付けないと
料理も接客も腕も落ちちゃうから危険だね
スタッフの価値をいかに上げ続けられる会社でいられるかが成長のカギだね
それと大切なのは感謝だね！
来て当たり前に感謝ができるか
感謝の気持ちを表現し続けられるかだね！
トスカーナのスタッフは料理にプライドが高いから来てくれるけど…接客レベルはもっと上げていかないとね！
日本人程ありがとうが少ない国民はいないって言うからね
日本一ありがとうございますを言える会社になろうぜ！
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