オーストラリアワインの最高峰ワイナリー『ルーウィン・エステート
』なら
全て揃います！パシフィックワインセラーズのトリイです。
先日の土曜日は、『ルーウィン・エステート』のオーナー・デニス・ホーガンさんが
昨年に続いての来店。
去年は、一緒にランチ食べて、そのあとセミナーしていただいて、夜は有馬温泉に
行って、一緒にディナーと１日密着状態。
今年の大阪でのディナーは、ついにSoupleで。
あいかわらず元気です！
大阪に来る前には、東京でディナー３連発にセミナー、さらに名古屋に寄って
からご来店。
ワイン会ではないんですが、この日Soupleはルーウィン・ナイトと題して
ルーウィン一色。
グラスワインも、スペシャルボトルもすべてルーウィン。
満席の店内、テーブル全てでルーウィンを飲んでいただけました！！
お客様のテーブル全てに顔を出して、挨拶や感想など。
さて、食事とワイン。
天然鯛とキャビア エステート・ブリュットのソース
ルーウィンのスパークリング・ブリュットを煮詰めたソースがポイント！
もちろん、スパークリング・ブリュット と一緒に。
季節の素材のパレット仕立て
手前はタスマニア産の牡蠣、奥が赤足エビ。
野菜も当然のごとく旨い。
ルーウィンのクラシック・ホワイト と。
ワインがちょうど和食と合いそうなやさしい味わいで、見事なマッチング。
有機野菜のブレゼとマナガツオのポワレ 柚子風味
皮のパリパリ感と身のふんわり感。
アートシリーズのシャルドネに突入！
まずは、２００６年ヴィンテージ で。
柚子の風味としっかりした酸を持つシャルドネが素晴らしい。
タラの白子のポワレ かぶらのピューレと焦がしバターソース
わーい！！白子、しらこ ♪
２００６年を残しながら、ここでアートシリーズ・シャルドネ２００３年
コルクとスクリューの飲み比べに。
飲み比べに付いては後ほど。
まだまだ若いですが、熟成が始まるシャルドネに白子ともっちりとバターソース
がたまらん・・・
おかわり欲しかったです。
黒毛和牛とフォアグラのパイ包み焼 マディラソース
たこ焼きちゃうよ。
入刀！
中身はもちろん、タコでなく牛。
アートシリーズ・カベルネ１９９８ヴィンテージ
しかも、マグナム！！
驚くほどに若さ溢れる味わい。
なんども言ってますが、カベルネってシャルドネの影に隠れてますが、実はかなり
狙い目なワインなんですよ。
バックヴィンテージもあります、アートシリーズ・カベルネ
１９９９年の在庫がありますが、間違いなく飲み頃！
イベリコ豚スペアリブの煮込み トリュフの香り
パイが和牛なんで終わったと思ったら、もう一品メインが！！
かぶり付きです。
デザート
紅玉とナッツのシガー仕立て バニラアイスクリームを添えて
もう１本ください・・・
デニスさん、サービス精神旺盛で終始ハイテンション！？
ちなみに７０歳を越えてます。
今でも世界中を周ってプロモーションを担当、年間の１/３近くを
海外で過ごしてるんです。
日本に来る前は、アルゼンチン！（裏側）
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